锌对人体有非常重要的作用。锌不仅是人体内多种金属酶的组成物质，而且也是人体多种酶类的激活剂。根据有关科学研究报道，目前人体内已经有200多种含锌酶。比如：碱性磷酸酶、乳酸脱氢酶等，其内都含有大量的锌。

锌通过对蛋白质和核酸的作用，参与调节细胞分化、基因表达、组织细胞生长繁殖；维持细胞膜的生物结构功能；调节人体免疫功能等。另外，锌对维持人体大脑垂体、性腺、胰腺、口腔味觉细胞以及视网膜的正常功能都有重要作用。

查看全文 »

婴儿营养失调的临床表现及喂养原则（一） 婴儿营养失调的临床表现及喂养原则（二）

其他B族维生素缺乏

B族维生素又分许多种，它们主要参与人体的消化吸收功能和神经传导功能。不同的维生素B缺乏可导致不同的临床表现。例如维生素B1缺乏表现为末梢神经炎(脚气病)；维生素B2缺乏可表现为口腔黏膜溃疡、口角炎等；维生素B6和维生素B12是神经细胞代谢所必需的物质，缺乏时可表现为皮肤感觉异常，营养性贫血等。

维生素C缺乏症

维生素C缺乏症又称坏血病，是由于人体长期缺乏维生素C(抗坏血酸)所引起的出血倾向及骨骼病变的疾病。本病多见于婴幼儿。

维生素C为水溶性，人体自身不能合成，需由食物供给。维生素C广泛存在于新鲜水果和绿叶蔬菜中，烹调时加热、遇碱或金属易被氧化分解失去活性。蔬菜切碎、浸泡、挤压、腌制也致维生素C损失。母乳中维生素C含量与乳母膳食有关(正常含量为4～6毫克／分升)，一般可满足婴儿生理需要。谷类及牛乳中含量极少，经煮沸后则大多被破坏。

查看全文 »